Berberechos al Jerez
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de berberechos
- 400 ml. de vino de Jerez fino
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Modo de preparación
- En primer lugar purgamos los berberechos; para ello los sumergimos en agua fría (podemos poner hielo en la misma) y añadimos abundante sal. Los dejamos así 15 minutos y después los escurrimos y lavamos con abundante agua.
- Añadimos el aceite a una cazuela y freímos el ajo picado.
- A continuación, añadimos los berberechos, el laurel y el limón partido a la mitad. Removemos durante 2 minutos.
- Seguidamente, vertemos el vino a los berberechos. Echamos una pizca de sal, tapamos la cazuela y los dejamos cocinar 10 minutos.
- Dejamos reposar los berberechos en la cazuela 5 minutos y los servimos.
¡Buen provecho!
