Berberechos al Jerez

                    Berberechos al Jerez

 

   Ingredientes (4 personas):

 

- 500 gr. de berberechos

- 400 ml. de vino de Jerez fino

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Modo de preparación

 

- En primer lugar purgamos los berberechos; para ello los sumergimos en agua fría (podemos poner hielo en la misma) y añadimos abundante sal. Los dejamos así 15 minutos y después los escurrimos y lavamos con abundante agua.

- Añadimos el aceite a una cazuela y freímos el ajo picado.

- A continuación, añadimos los berberechos, el laurel y el limón partido a la mitad. Removemos durante 2 minutos.

- Seguidamente, vertemos el vino a los berberechos. Echamos una pizca de sal, tapamos la cazuela y los dejamos cocinar 10 minutos.

- Dejamos reposar los berberechos en la cazuela 5 minutos y los servimos.




                                                                              ¡Buen provecho!