Paté de setas y queso de cabra

          

        

 Ingredientes:

- 400 gr. de setas

- 1 cebolla

- 70 gr. de queso de torta de cabra

- 40 gr. de mantequilla

- 150 ml. de nata para montar

- 2 yemas de huevos

- 1 cucharadita de harina de trigo

- 1 cucharadita de brandy

- 2 ramitas de perejil

   Modo de empleo:

- Picamos en trozos pequeños las setas y la cebolla.

- En una cacerola calentamos la mantequilla y añadimos la cebolla hasta que quede blanda. A continuación, añadimos las setas y cocinamos durante 15 minutos.

- En un bol echamos la nata, las yemas, la cucharadita de harina, el perejil picado y el brandy. Batimos los ingredientes hasta conseguir una textura espumosa. 

- Seguidamente añadimos las setas y la cebolla y volvemos a batir los ingredientes hasta que la masa sea suave y homogénea.

- Por último, vertemos la mezcla en una cacerola y lo llevamos a ebullición. 

- Seguidamente retiramos la cacerola del calor y añadimos el queso hasta que se derrita. Movemos muy bien para mezclar el queso con el resto de los ingredientes.

- Vertemos la masa en recipientes o moldes y lo refrigeramos durante tres horas.

                 Buen provecho!!!

Berberechos al Jerez

                    Berberechos al Jerez

 

   Ingredientes (4 personas):

 

- 500 gr. de berberechos

- 400 ml. de vino de Jerez fino

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Modo de preparación

 

- En primer lugar purgamos los berberechos; para ello los sumergimos en agua fría (podemos poner hielo en la misma) y añadimos abundante sal. Los dejamos así 15 minutos y después los escurrimos y lavamos con abundante agua.

- Añadimos el aceite a una cazuela y freímos el ajo picado.

- A continuación, añadimos los berberechos, el laurel y el limón partido a la mitad. Removemos durante 2 minutos.

- Seguidamente, vertemos el vino a los berberechos. Echamos una pizca de sal, tapamos la cazuela y los dejamos cocinar 10 minutos.

- Dejamos reposar los berberechos en la cazuela 5 minutos y los servimos.




                                                                              ¡Buen provecho!

Bacalao a la vizcaína

                   Bacalao a la vizcaína

   Ingredientes (4 personas):

 

   - 1 Kg. de bacalao desalado
   - 3 tomates
   - 3 pimientos choriceros
   - 1/2 cebolla
   - 2 dientes de ajo
   - 50 gr. de panceta añeja ibérica
   - 1 rebanada de pan tostado
   - 1 cucharada de harina de trigo
   - 10 almendras
   - 1 pastilla de caldo de carne
   - 1 vaso de agua
   - aceite de oliva
   - 1 cucharadita de azúcar de caña

   Modo de preparación:

- Desalamos el bacalao durante 20- 24 horas y lo escurrimos.

- En una sartén grande calentamos un chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla, el ajo, el pan y la harina. Seguidamente, añadimos los tomates, los pimientos (previamente remojados en agua caliente durante unos 20 minutos), las almendras trituradas y la cucharadita de azúcar.

   - Añadimos la pastilla de caldo diluida en un vaso de agua caliente a la sartén. Dejamos cocinar 25 minutos a fuego medio-bajo y cuando pase este tiempo, lo pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa homogénea.

   - Por otro lado, echamos un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente añadimos la panceta. Cuando empiece a derretirse añadimos el bacalao y cocinamos durante 20 minutos.

   - Por último, añadimos al bacalao la salsa que hemos hecho con la batidora y lo mezclamos durante 5 minutos.



                                                                              ¡ Buen provecho!


  
   

Paleta de cerdo en salsa de tomillo

           Paleta de cerdo en salsa de tomillo

 

 

    Ingredientes ( 4 personas):

   - 1,5 kg. de paleta de cerdo

   - sal

   - pimienta negra

   - 1 vaso de vino blanco

   - 1 hoja de laurel

   - tomillo

   - agua

   - 1 pastilla de caldo de carne

   - 1 cucharada de Maicena

   - 1 cebolla pequeña

   - 4 dientes de ajo
   - aceite de oliva

   Modo de preparación:

   - Atamos la carne con cuerda o malla de cocina y la salpimentamos.

   - Cogemos una olla exprés y añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sellamos la carne por todos sus lados.

   - Añadimos  a la carne la cebolla y el ajo cortados finamente.

   - Cuando el sofrito esté hecho añadimos el vino y unos minutos después, vertemos el agua, cubriendo la mitad de la paleta.

   - Añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un poco de tomillo.

   - Tapamos la olla y cuando comience la presión, cocinamos durante 35 minutos a fuego medio.

   - Sacamos la carne, la dejamos reposar unos minutos y la cortamos en filetes. Volvemos a añadir la paleta a la salsa y cuando vuelva a cocer, añadimos la Maicena disuelta en un poco de agua fría. Rectificamos de sal.

   - Cocinamos durante 10 minutos y listo.



                                                                               

                                                                                      ! Buen provecho!

Merluza a la cordobesa

                               Merluza a la cordobesa

 

   Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. de rodajas de merluza
- 1 cebolla
- 100 gr. de aceitunas negras
- 2 huevos cocidos
- 100 gr. de champiñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gr. de mantequilla
- perejil
- medio vaso de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharada de pan rallado

   Modo de preparación:

   - Ponemos en una sartén grande el aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla picada finamente. Cuando empiece a estar blanda, añadimos las rodajas de merluza y la doramos un poco.

   - A continuación, picamos los huevos, las aceitunas, los champiñones y el perejil y lo añadimos a la merluza. Espolvoreamos con el pan rallado y añadimos la mantequilla repartida por la sartén. La tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos.

   - Finalmente, disolvemos la pastilla de caldo de carne en medio vaso de agua caliente y la añadimos al guiso. Dejamos cocinar otros 10 minutos.

                                                                                                  ¡ Buen provecho!

                                            

 

Blejska Kremsnita

                                       Blejska Kremsnita

                                                        (pastel esloveno)

   Ingredientes (6 personas):

- Masa de hojaldre
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 gr. de crema chantilly
- 250 gr. de crema pastelera
- un chorrito de ron
- azúcar glas

   Modo de preparación:

   - Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y lo engrasamos con la mitad de la mantequilla derretida.

   - Hacemos la crema pastelera, para ello necesitamos 50 gr. de azúcar de caña, 200 ml. de leche, 25 gr. de maicena, 2 huevos, cáscara de limón y aroma de vainilla. En un cazo hervimos la mitad de la leche junto con el azúcar y el limón. En otro recipiente batimos el resto de los ingredientes y lo echamos a la primera mezcla. Reservamos.

- Por otro lado, hacemos la crema chantilly. Necesitamos 400 ml. de nata para montar, 80 gr. de azúcar glas y aroma de vainilla. Mezclamos estos ingredientes en un bol y batimos (de menor a mayor intensidad). Reservamos.

   - Colocamos en la bandeja la lámina de hojaldre y con un pincel de silicona vertemos el resto de la mantequilla y la extendemos por toda la masa.

   - Una vez precalentado el horno a 180º colocamos la bandeja con la lámina de hojaldre y la dejamos 15 minutos.

   - Cortamos la masa de hojaldre en dos mitades (corte transversal). Separamos las dos mitades y untamos la crema pastelera y, a continuación, la crema chantilly. Colocamos encima la otra mitad de la lámina de hojaldre. Espolvoreamos con el azúcar glas.

   - Refrigeramos en la nevera el dulce 2 horas aproximadamente.

                                                                                                  ¡Buen provecho!

 

Köttbullar

                           Köttbullar

 

   La traducción más acertada de este plato es la de albóndigas suecas. No hace falta desplazarse a Suecia para probarlas. Podemos acercarnos a cualquier establecimiento de IKEA y allí las encontraremos en el menú semanal.

 

   Indredientes (4 personas):

 

- 500 gr. de carne picada de ternera
- 250 ml. de leche
- 150 gr. de pan rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo
- pimienta blanca
- pimienta de Jamaica molida
- sal
- 4 cucharadas de mantequilla
- puré de patatas
- mostaza Dijon

   Modo de preparación:

- Picamos muy finamente la cebolla y la cocinamos en una sartén cuando la mantequilla esté caliente (una cucharada de mantequilla). Reservamos.

- En un bol mezclamos el pan rallado con la leche, hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos después la carne y volvemos a mezclar bien.

- A continuación, batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con la cebolla, un poco de pimienta blanca, la pimienta de Jamaica y la sal. Mezclamos todo muy bien.

- Hacemos las albóndigas en una sartén con el resto de la mantequilla.

- Acompañamos las albóndigas con mostaza Dijon (también es muy utilizada la mezcla de mostaza con un poquito de miel) y con el puré de patatas.


                                                                            ¡Buen provecho!