Boquerones con nopales y chiles serranos

   Boquerones con nopales y chiles serranos

 

 

    Ingredientes (4 personas):

- 400 gr. de boquerones
- 200 gr. tomate triturado
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 100 gr. de nopales
- perejil
- harina
- aceite
- sal

   Modo de preparación:

- Una vez que estén limpios los boquerones (de cabeza, tripas y espinas), le echamos un poco de sal,  los enharinamos y los freímos. Los reservamos sobre papel absorvente.

- A continuación pasamos por una batidora el tomate, el ajo y los chiles serranos. Cuando esté todo bien triturado, pasamos esta mezcla a una sartén con un poco de aceite, añadimos perejil y un poco de sal y lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.

- Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeñitos y las cocemos en agua con sal. Se dejan escurrir.

- Cuando la salsa esté cocinada se añaden los boquerones, los dados de patatas y los nopales y le damos vueltas hasta mezclar bien todos los ingredientes.



                                                                             ¡Buen provecho!

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Sacher

                                  Sacher

 

   Su nombre se debe a quien la inventó, Franz Sacher, hacia el año 1832. Es una tarta típica de la repostería austríaca. Si visitamos Viena, podemos degustar la auténtica tarta en el Hotel Sacher, fundado por el propio hijo del creador de la misma.
  Su fama ha sido tal, que hasta hicieron un vals en honor al suculento dulce.

   Ingredientes (para 6 - 8 personas):

- 75 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar de caña

- 75 gr. de harina para bizcocho

- 4 huevos

- 200 gr. de chocolate negro fondant

- mermelada de albaricoque

- 5o ml. de agua

- nata montada (opcional)

   Modo de preparación:

- Batimos la mantequilla con 75 gr. de azúcar. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas a la mezcla, volvemos a batir y reservamos las claras de huevos en un bol.

- Fundimos la mitad del chocolate al baño María y lo añadimos a la mezcla anterior. Le añadimos la harina tamizada y volvemos batir hasta conseguir una masa homogénea.

- Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, añadimos 50 gr. de azúcar y seguimos montando hasta conseguir un merengue consistente y lo añadimos a la mezcla.

- Untamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla              ( yo he usado un molde de silicona de 24 cm. de diámetro).

- Precalentamos el horno a 180 º y horneamos el bizcocho durante unos 35-40 minutos (para mayor acierto introducid un palillo y si sale limpio el bizcocho está en su punto).

- Transcurrido este tiempo dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos el bizcocho horizontalmente y lo rellenamos con la mermelada de albaricoque. Volvemos a taparlo con su mitad correspondiente.

- Para la cobertura de chocolate hacemos un almíbar con lo que queda de azúcar y con el agua. En otro cazo fundimos el chocolate restante y cuando esté hecho lo añadimos al almíbar. Dejamos que se enfríe un poco y lo volcamos sobre la tarta.

- Es muy frecuente acompañar el Sacher con nata montada.

                                                                     ¡Buen provecho!

Fideuá de la tierra con ibéricos

   Fideuá de la tierra con ibéricos

 

 

 

   Ingredientes (4 personas) :

- 600 gr. de costillas ibéricas
- 400 gr. de fideos gruesos para fideuá
- 1 l. de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 100 gr. de guisantes
- 150 gr. de tomate triturado
- sal
- pimienta negra
- azafrán

   Modo de preparación:

- En una cazuela ponemos el aceite a calentar y echamos las costillas. Salpimentamos y las dejamos hacer durante unos tres o cuatro minutos.

- A continuación, añadimos a la carne el pimiento, la cebolla y el ajo, todo picadito y damos vueltas hasta que se haga el sofrito.

- Echamos al sofrito, ya hecho, el tomate triturado y los guisantes y lo dejamos cocinar durante 6 ó 7 minutos.

- Añadimos el calo de carne y cocemos durante 15 minutos. Rectificamos la sal.

- Por último, añadimos los fideos y el azafrán y esperamos a que se haga la pasta (unos 10 minutos aproximadamente)


                                                                                      ¡ Buen provecho!