Fideuá de la tierra con ibéricos

   Fideuá de la tierra con ibéricos

 

 

 

   Ingredientes (4 personas) :

- 600 gr. de costillas ibéricas
- 400 gr. de fideos gruesos para fideuá
- 1 l. de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 100 gr. de guisantes
- 150 gr. de tomate triturado
- sal
- pimienta negra
- azafrán

   Modo de preparación:

- En una cazuela ponemos el aceite a calentar y echamos las costillas. Salpimentamos y las dejamos hacer durante unos tres o cuatro minutos.

- A continuación, añadimos a la carne el pimiento, la cebolla y el ajo, todo picadito y damos vueltas hasta que se haga el sofrito.

- Echamos al sofrito, ya hecho, el tomate triturado y los guisantes y lo dejamos cocinar durante 6 ó 7 minutos.

- Añadimos el calo de carne y cocemos durante 15 minutos. Rectificamos la sal.

- Por último, añadimos los fideos y el azafrán y esperamos a que se haga la pasta (unos 10 minutos aproximadamente)


                                                                                      ¡ Buen provecho!