Sacher

                                  Sacher

 

   Su nombre se debe a quien la inventó, Franz Sacher, hacia el año 1832. Es una tarta típica de la repostería austríaca. Si visitamos Viena, podemos degustar la auténtica tarta en el Hotel Sacher, fundado por el propio hijo del creador de la misma.
  Su fama ha sido tal, que hasta hicieron un vals en honor al suculento dulce.

   Ingredientes (para 6 - 8 personas):

- 75 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar de caña

- 75 gr. de harina para bizcocho

- 4 huevos

- 200 gr. de chocolate negro fondant

- mermelada de albaricoque

- 5o ml. de agua

- nata montada (opcional)

   Modo de preparación:

- Batimos la mantequilla con 75 gr. de azúcar. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas a la mezcla, volvemos a batir y reservamos las claras de huevos en un bol.

- Fundimos la mitad del chocolate al baño María y lo añadimos a la mezcla anterior. Le añadimos la harina tamizada y volvemos batir hasta conseguir una masa homogénea.

- Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, añadimos 50 gr. de azúcar y seguimos montando hasta conseguir un merengue consistente y lo añadimos a la mezcla.

- Untamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla              ( yo he usado un molde de silicona de 24 cm. de diámetro).

- Precalentamos el horno a 180 º y horneamos el bizcocho durante unos 35-40 minutos (para mayor acierto introducid un palillo y si sale limpio el bizcocho está en su punto).

- Transcurrido este tiempo dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos el bizcocho horizontalmente y lo rellenamos con la mermelada de albaricoque. Volvemos a taparlo con su mitad correspondiente.

- Para la cobertura de chocolate hacemos un almíbar con lo que queda de azúcar y con el agua. En otro cazo fundimos el chocolate restante y cuando esté hecho lo añadimos al almíbar. Dejamos que se enfríe un poco y lo volcamos sobre la tarta.

- Es muy frecuente acompañar el Sacher con nata montada.

                                                                     ¡Buen provecho!