Tiramisú

                             Tiramisú

 

 

   Ingredientes:

- 30 bizcochos de soletilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 250 gr. de Mascarpone
- chocolate negro
- cacao en polvo
- 2 cucharaditas de café
- 1 vaso de leche

Modo de empleo:

- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro recipiente batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar y el mascarpone. Lo mezclamos todo y volvemos a batir hasta que quede una crema homogénea.

- Preparamos un vaso de café con leche y lo vertemos en un plato hondo.

- Mojamos los bizcochos en el café por las dos caras y lo colocamos en una fuente o molde.

- Añadimos  una capa de la mezcla de los huevos y el mascarpone y rallamos encima chocolate negro.

- Volvemos a hacer sucesivas capas en el orden de bizcocho,crema y chocolate rallado.

- En la última capa lo espolvoreamos con cacao en polvo.

- Metemos el tiramisú en la nevera durante cuatro horas (la última media hora podríamos introducirlo en el congelador, para que al desmoldarlo quede más firme).

                                                                                   ¡Buen provecho!

Albóndigas al limón

                       Albóndigas al limón

 

 

   Ingredientes (para 8 personas):

 

   Para la carne:

- 1 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1/2 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- pimienta negra
- sal
- perejil fresco
- ralladura de medio limón pequeño
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- harina


   Para el guiso:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 tomate pequeño
- 1 patata
- azafrán
- 1 hoja de laurel
- agua
- sal

   Modo de preparación:

 - Ponemos la carne picada en un bol grande y la salpimentamos. Le añadimos  el ajo, la cebolla y el perejil picados muy finos. Echamos la ralladura de limón y lo mezclamos todo muy bien.

- Batimos los huevos y lo añadimos a la carne. A continuación, echamos el pan rallado y mezclamos todo. (con media bolsa de pan rallado puede ser suficiente; es cuestión de ver que se pueden formar las bolas sin mancharnos de huevo).

- Hacemos las bolas de carne y las vamos pasando por harina. Sacudimos bien las albóndigas para quitar el exceso de harina.

- Freímos las bolas de carne en una sartén con aceite de oliva y las vamos apartando en una olla grande.

- En otra sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento picados. Cuando esté casi hecho el sofrito añadimos la patata cortada a trozos. Damos unas vueltas y las tenemos con el sofrito unos 2 minutos.

- Añadimos el sofrito con las patatas a la olla donde están las albóndigas. Cubrimos la olla de agua y le añadimos sal, la hoja de laurel y el azafrán (o colorante amarillo).

 - Guisamos las albóndigas durante 20 minutos a fuego medio-lento (durante el guiso lo vamos probando de sal y añadiendo agua en caso de que sea necesario).


   ¡Buen provecho!

Cronuts glaseados

                        Cronuts glaseados

 

Esta receta la aprendimos en el taller de Haide en Almendralejo

     Este maravilloso invento se lo debemos al prestigioso chef francés Dominique Ansel. En una de sus divagaciones culinarias pensó en crear una masa que tuviera una textura entre la de un donut y un croissant. Su acierto fue indiscutible; desde la puesta en venta del curioso dulce en mayo de 2013 en su pastelería de SoHo (Nueva York), los cronuts van recorriendo el mundo y reproduciéndose "como rosquillas".

   Ingredientes (para unos 8-10 cronuts):

- 2 paquetes de hojaldre fresco
- aceite vegetal para freír
- harina para trabajar
- 250 gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1-2 cucharadas de agua
- para decorar se pueden utilizar bolitas de colores, miniaturas de chocolate, frutos secos...

   Modo de preparación:

- Desenrollar el hojaldre y doblarlo para obtener 3 ó 4 capas

- Cortar con un molde con forma de donut la masa (se puede hacer con un vaso de cuello grande y otro de cuello pequeño).

- La masa que vaya sobrando al hacer los moldes se vuelve a trabajar con un rodillo para aprovecharla. No olvides enharinar la superficie donde vayas a amasarlos.

- Calentar el aceite y freír los cronuts entre 1 minuto y dos cada cara. Dejar escurrir en papel de cocina.

- Mezclar el azúcar, el zumo de limón y el agua. A continuación, untar la superficie de los cronuts con el glaseado y decorar al gusto.


                                                                             

                                                                                     ¡ Buen provecho!

              Pimientos rellenos de merluza

 

Ingredientes (para 6 personas) :

- 30 pimientos de piquillo
- 350 gr. de lomo de merluza
- 2 puerros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 180 gr. de harina de trigo
- 200 ml. de vino blanco
- 200 ml. de agua
- 750 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- perejil fresco
- media cucharadita de pimienta blanca
- media cucharadita de nuez moscada

Modo de preparación:

- En una sartén vertemos dos cucharadas de aceite y añadimos los ajos bien picaditos y el perejil en trozos pequeños. Doramos un poco y añadimos la merluza desmenuzada. Cocinamos la mezcla unos minutos y reservamos.

- En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos la harina de trigo. Removemos un minuto y vamos añadiendo la leche (que no esté muy fría) poco a poco. Damos vueltas a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos.

- A continuación, añadimos a la bechamel la nuez moscada, la pimienta negra y la merluza. Añadimos sal al gusto, movemos durante unos minutos y dejamos enfriar la mezcla.

- Cuando esta mezcla se haya enfriado rellenamos 24 pimientos con la misma y los colocamos en una fuente de horno.

- En una cazuela añadimos dos cucharadas

de aceite, los puerros, la cebolla y 6 pimientos, todo bien picadito. Cuando esté algo dorado, añadimos la harina de maíz, el vino y el agua. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos.

- Pasado este tiempo batimos la mezcla y rehogamos con esta salsa los pimientos colocados en la fuente.

- Ponemos los pimientos en el horno 15 minutos a 200º



                                                                                    ¡Buen provecho!