Pimientos rellenos de merluza

 

Ingredientes (para 6 personas) :

- 30 pimientos de piquillo
- 350 gr. de lomo de merluza
- 2 puerros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 180 gr. de harina de trigo
- 200 ml. de vino blanco
- 200 ml. de agua
- 750 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- perejil fresco
- media cucharadita de pimienta blanca
- media cucharadita de nuez moscada

Modo de preparación:

- En una sartén vertemos dos cucharadas de aceite y añadimos los ajos bien picaditos y el perejil en trozos pequeños. Doramos un poco y añadimos la merluza desmenuzada. Cocinamos la mezcla unos minutos y reservamos.

- En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos la harina de trigo. Removemos un minuto y vamos añadiendo la leche (que no esté muy fría) poco a poco. Damos vueltas a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos.

- A continuación, añadimos a la bechamel la nuez moscada, la pimienta negra y la merluza. Añadimos sal al gusto, movemos durante unos minutos y dejamos enfriar la mezcla.

- Cuando esta mezcla se haya enfriado rellenamos 24 pimientos con la misma y los colocamos en una fuente de horno.

- En una cazuela añadimos dos cucharadas

de aceite, los puerros, la cebolla y 6 pimientos, todo bien picadito. Cuando esté algo dorado, añadimos la harina de maíz, el vino y el agua. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos.

- Pasado este tiempo batimos la mezcla y rehogamos con esta salsa los pimientos colocados en la fuente.

- Ponemos los pimientos en el horno 15 minutos a 200º



                                                                                    ¡Buen provecho!