Cronuts glaseados

                        Cronuts glaseados

 

Esta receta la aprendimos en el taller de Haide en Almendralejo

     Este maravilloso invento se lo debemos al prestigioso chef francés Dominique Ansel. En una de sus divagaciones culinarias pensó en crear una masa que tuviera una textura entre la de un donut y un croissant. Su acierto fue indiscutible; desde la puesta en venta del curioso dulce en mayo de 2013 en su pastelería de SoHo (Nueva York), los cronuts van recorriendo el mundo y reproduciéndose "como rosquillas".

   Ingredientes (para unos 8-10 cronuts):

- 2 paquetes de hojaldre fresco
- aceite vegetal para freír
- harina para trabajar
- 250 gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1-2 cucharadas de agua
- para decorar se pueden utilizar bolitas de colores, miniaturas de chocolate, frutos secos...

   Modo de preparación:

- Desenrollar el hojaldre y doblarlo para obtener 3 ó 4 capas

- Cortar con un molde con forma de donut la masa (se puede hacer con un vaso de cuello grande y otro de cuello pequeño).

- La masa que vaya sobrando al hacer los moldes se vuelve a trabajar con un rodillo para aprovecharla. No olvides enharinar la superficie donde vayas a amasarlos.

- Calentar el aceite y freír los cronuts entre 1 minuto y dos cada cara. Dejar escurrir en papel de cocina.

- Mezclar el azúcar, el zumo de limón y el agua. A continuación, untar la superficie de los cronuts con el glaseado y decorar al gusto.


                                                                             

                                                                                     ¡ Buen provecho!